イースターのホットクロスバンズをつくります

春も近づき、よい季節ですが、
うちを出て遊びに行くこともできず、
イースターなのでホットクロスバンズを作ってみました。

ＢＢＣのレシピからちょこっと材料を減らしてホームベーカリーで捏ねてもらいます。

材料

強力粉　300g
牛乳　180g
バター　24g
塩 6g
砂糖　45g
オールスパイス 大さじ１　←　これがイギリスっぽい味の決め手！
シナモン　大さじ半分
卵　3分の2個分
　→　ここまでざばっと入れる

ドライイースト　6g　←　小分け袋の２袋分
　→　イーストの場所に入れる

干しぶどう　←　ラム酒でちょっと漬けた
オレンジピール　←　売ってないから、もらったミカン類（皮があつめのやつ）をお砂糖でにた
　→　湿っているから、レーズンコールが鳴ったら入れる。

材料を入れながら、
「生地ゆるゆるじゃん」と思ったけど、（水分量60%以上！）
ホームベーカリーはちゃんと捏ねてくれて、一次発酵までやってくれる。

取り出して、ガス抜きして、8当分に分割。
ベンチタイム後
ル・クルーゼのお皿に入れて、
（別にルクルーゼでなくてもよくて、ちょうどいい大きさのバットがなかったの）
オーブン発酵機能の40度で二次発酵45分。

このお皿じゃ6個が妥当かなと思いつつ、縦に膨らめ！と無理やり8個詰め込む。

二次発酵前。

二次発酵後。

残った卵を水で溶いて、艶出し塗った後、
小麦粉を水で溶いたものでクロスを描く。
（量は適当、どろっとクロスが書けるくらいの濃さにとく）

220度12分で焼き上がり！

袋にいれると、買ってきたみたいでしょ。

10時のティータイム。

覚めても美味しいふっくら柔らかパンです。

卵、ミルク、お砂糖多めのゆるゆるの生地なので
イースト多めなのかな。
（日頃は強力粉250gでドライイースト3g）

ゆるゆる生地なので、隣とくっつくちぎりパン形式なのね。


ホットクロスバンズや、クリスマスプディングのあの香りは
オールスパイスだったのねと気が付きました。


初めていったイギリスが、ちょうどイースターのころで、
10時になると、このパンがふるまわれていたので
私には、とってもイギリスを思い出すパンです。



早くまた往来ができるようになりますように。